ERVILHA ESTÁ ENTRE AS LEGUMINOSAS MAIS NUTRITIVAS

A ervilha é uma leguminosa cultivada há milhares de anos. Sua planta, a ervilheira, tem origem na Ásia Central e Europa e possui mais de duzentas variedades.  Esta leguminosa teve grande aplicabilidade nas experiências de Johann Gregor Mendel, onde foram descobertas as leis da herança biológica, conhecidas como leis de Mendel.

No Brasil, até os anos 80, o produto era quase totalmente importado. Mas as pesquisas e o desenvolvimento de tecnologias de produção conseguiram produzir espécies mais resistentes e, atualmente, toda a demanda interna pode ser atendida pela produção nacional. Seu cultivo é efetuado durante o inverno, sendo a planta bastante tolerante a baixas temperaturas e o período de safra vai de junho a agosto.

Existem dois tipos de grãos, o liso e o rugoso. O grão liso é mais resistente, mas o rugoso é mais apreciado, pois é maior e possui um sabor mais doce.

Os benefícios da ervilha variam de acordo com a espécie, mas de forma geral são bastante nutritivas. É um alimento de fácil digestão e possui sais minerais como cálcio, ferro, potássio, enxofre. Além disso, esta leguminosa é fonte de vitaminas A, C e do complexo B.

No mercado podem ser encontradas frescas, secas, congeladas ou enlatadas. A ervilha possui sabor e textura agradável, por isso sua aplicação na culinária é ampla, podendo ser utilizada na preparação de sopas e saladas. Acompanham bem assados e carnes, além de rechear panquecas, omeletes e enriquecer os molhos.

Em algumas regiões de alguns países, além dos grãos, são utilizadas as vagens na preparação dos pratos, isto enriquece mais ainda o valor nutritivo deste alimento por constituir-se em uma boa fonte de fibras.

Salada com Frango, Milho e Ervilha

1 unidade(s) de peito de frango desossado
1 unidade(s) de cebola
1 unidade(s) de maçã sem casca(s) e picada(s)
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
2 unidade(s) de cenoura
1 xícara de ervilha escorrida(s)
1 xícara milho verde escorrido(s)
100 gr de azeitona verde
1 maço(s) de cheiro-verde
2 xícara(s) (chá) de maionese
quanto baste de sal
200 gr de batata palha
quanto baste de alface crespa para decorar
quanto baste de tomate cereja para decorar

Cozinhe o frango com água e sal, escorra, desfie e reserve em uma saladeira.
pique a cebolaver vídeoe a maçã sem casca em cubinhos. Junte-os ao frango. Regue com o suco de limão e misture.
Rale a cenoura no ralo grosso e coloque-a na saladeira. Acrescente a ervilha, o milho, a azeitona picada e o cheiro-verde picado. Mexa e adicione a maionese. Misture delicadamente e verifique o sal.
Espalhe a batata palha pela superfície e decore com a alface e o tomate-cereja.

SANTA COUVE!

O que é que a couve tem?

Ingrediente indispensável da brasileiríssima feijoada e do caldo verde, que herdamos de Portugal, a couve, além de ser barata e fácil de encontrar em todo o país, oferece vários benefícios. Surpresa? Nós também ficamos. A questão é quanto mais os especialistas estudam essa verdura, mais surgem vantagens. Chega a parecer uma bula de remédio: a couve é antiinflamatória e cicatrizante. E, super importante, ajuda a fixar o cálcio nos ossos.

De onde vêm esses poderes? Dos glicosinolatos, fitoquímicos naturais que, por terem ação desintoxicante, estimulam o organismo a se livrar até mesmo das substâncias cancerígenas, além de fortalecer o sistema imunológico. A partir daí, tudo funciona melhor. Quando você coloca a verdura no prato, também se serve de uma variedade incrível de vitaminas e minerais que, combinados aos fitoquímicos, favorece a absorção dos outros nutrientes da refeição, especialmente do cálcio. Nesse aspecto, a nutricionista Denise Madi Carreiro, de São Paulo, chega a comparar a folha ao leite materno.

Denise, que é conselheira do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional, afirma que a couve é um alimento até mais adequado para os ossos que o leite de vaca. “Além de ter cálcio e magnésio, ela carrega esses dois minerais na proporção adequada”, explica a nutricionista. O que isso significa? O cálcio precisa do magnésio na medida certa para conseguir exercer suas funções, entre elas, formar a massa óssea.

O leite de vaca tem nove vezes menos magnésio e três vezes mais cálcio do que a proporção necessária. Segundo Denise, isso faz com que o cálcio do leite tenha dificuldade de se fixar no nosso esqueleto. “Pior, ele rouba o magnésio existente no organismo. E, como a maior parte desse mineral fica concentrada dentro do osso, consumir mais cálcio do que magnésio aumenta o risco de perda de massa óssea. Daí para a osteoporose é um pulo”, diz a especialista.

O magnésio ainda é parceiro do cálcio em várias outras tarefas: ajudar o corpo a se livrar do acúmulo de gordura, manter a pressão arterial sob controle, regular a ação de hormônios e controlar os movimentos dos músculos (o cálcio contrai a musculatura e o magnésio relaxa). Além disso, o magnésio é fundamental para a formação e funcionamento de todos os neurotransmissores, sem exceção. É por isso que sem ele você se sente desanimada e até mal-humorada.

Na couve, o magnésio faz parte da clorofila – substância que dá a cor verde à folha e com potencial de renovar as células do nosso organismo. Quer dizer que a verdura tem mais essa vantagem: rejuvenesce. Depois de descobrir todos os poderes dela, a gente fica até com vontade de fazer uma “plantação” em casa. Mas como quase ninguém tem espaço nem tempo para isso, BOA FORMA foi atrás de sugestões práticas de consumo para você. Aproveite para colocar a couve mais vezes no seu cardápio. Você vai perceber a diferença na pele, no pique e na balança!

• combate a celulite

• ajuda a eliminar a gordura

• regula os hormônios

• melhora o humor

• desintoxica


Suco de couve antioxidante

O suco de couve é um excelente antioxidante natural, pois ela possui propriedades que ajudam a eliminar as células que oxidam e causam doenças, como o câncer, por exemplo.

Ingredientes

    3 folhas de couve
    Suco puro de 3 laranjas.

Modo de preparo

Bater os ingredientes no liquidificador, adoçar a gosto e beber sem coar. Beba, pelo menos, 3 copos desse suco diariamente.

Inclua a couve na sua alimentação diária. Ela também pode ser utilizada em forma de saladas e chás, sua eficácia e benefícios podem ser observados em todas as formas de consumo.

REPOLHO, NUTRIENTES E BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

  O repolho é uma planta herbácea, bienal, de pequeno porte, do gênero Brassica e pertencente à família Brassicaceae, da qual estão inclusas milhares de espécies, entre elas vários vegetais crucíferos como a couve, o brócolis e a couve-flor. Cultivado há milhares de anos, desde cerca de dois mil anos antes de Cristo, o repolho é uma hortaliça de cabeça conhecida por conter diversos nutrientes, principalmente vitamina C. Foi introduzido nas Américas pelos conquistadores europeus e seu cultivo se estabeleceu no Brasil com os imigrantes alemães na região Sul do país. Desde então, o repolho é apreciado na culinária brasileira cru em saladas, como também cozido e refogado, por ser um alimento saboroso e cheio de nutrientes.

Além de ser uma excelente fonte de vitamina C, o repolho também contém vitamina A, B1, B2, B6, K, ácido fólico, fibras, e minerais como o cálcio, fósforo e enxofre. Está presente também no repolho, quantidades significativas de glutamina e polifenóis, o que contribui para que o repolho seja um alimento com propriedades anti inflamatórias. Assim como outros vegetais crucíferos, no repolho há também substâncias antioxidantes capazes de reduzir os riscos de se adquirir diversos tipos de câncer.




Seque 4 kg com sopa de repolho no jantar

Além de saciar a fome, essa verdura combate o inchaço e acelera a queima de gordura. Variando os temperos você emagrece sem enjoar do prato

Ingredientes:

·         1 cebola
·         1 pimentão verde
·         2 tomates**
·         2 cenouras**
·          1 punhado de salsão cortado
·          1/2 repolho*
·          1 ou 2 cubos de caldo de galinha
·         Tempero a gosto

Modo de preparo:

Fatie a cebola. Retire as sementes e as membranas do pimentão e pique-o em pequenas partes. Retire a camada exterior que floreia o repolho e corte-o em pedaços pequenos. Limpe as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Junte tudo numa panela e adicione o(s) cubo(s) de caldo de galinha e os outros temperos. Coloque cerca de dez copos de água na panela, até cobrir os ingredientes. Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por 2 horas.

*Se optar pela sopa de repolho roxo, coloque-o para cozinhar, separadamente, no vapor. E, quando o resto da sopa estiver pronto, acrescente-o ao caldo.

**Para variar o sabor, mantenha o repolho e invista em outros legumes como abóbora, abobrinha, berinjela, beterraba, brócolis, chuchu, couve-flor, ervilha, espinafre, mandioquinha, vagem etc.

Faça as escolhas certas

Para a sopa não pesar na balança é preciso escolher os ingredientes com cuidado. É o que explica a nutricionista Tereza Labanca, coordenadora de nutrição do Hospital Balbino, no Rio de Janeiro. "Quem quer emagrecer ou manter a forma pode preparar sopas com os mais variados legumes, principalmente os menos calóricos. Também pode utilizar os folhosos, que fornecem poucas calorias e uma grande quantidade de fibras, diminuindo a sensação de fome", explica. "E o ideal é evitar acrescentar molho branco ou creme de leite aos caldos", aponta.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

AGRIÃO É RICO EM FIBRAS QUE REGULAM AS FUNÇÕES DO INTESTINO

É originário do Sudeste Asiático, apresenta um baixo valor calórico - cerca de 28 calorias em cada 100 g - e oferece vários nutrientes que garantem o bom funcionamento do corpo humano. Entre eles podemos destacar o elevado teor de betacaroteno, um antioxidante natural. Além disso, o agrião possui grande quantidade de vitamina C e vitaminas do complexo B.

O agrião é um vegetal crucífero rico em antioxidantes, bioflavonoides e outras substâncias que protegem contra certos tipos de câncer, principalmente os do aparelho digestório. Esse vegetal verde, como já citado acima, é também uma fonte de vitamina A (na forma de betacaroteno, sua substância precursora) e de vitamina C, antioxidantes que protegem contra danos nas células provocados por radicais livres, moléculas instáveis produzidas na queima de oxigênio pelo organismo.

Uma única xícara de agrião picado fornece 1.600 U.I. de vitamina A, aproximadamente 15mg de vitamina C e valiosas quantidades de cálcio, ferro e potássio, mas contém menos de cinco calorias. Além de seu potencial como antioxidante, o betacaroteno também é amplamente conhecido pelos benefícios à visão noturna.

Evidências apontam que o estresse oxidativo em sistemas biológicos, resultante do excesso de espécies reativas de oxigênio (excesso de radicais livres) pode causar disfunção da membrana celular e danos no DNA. Muitas doenças degenerativas, doenças cardiovasculares, câncer, diabetes e declínio do sistema imunológico envolvem esse dano celular, evidenciando que a incidência dessas doenças é possivelmente causada pelos radicais livres.

Compostos antioxidantes como o beta caroteno e a vitamina C desempenham um papel crucial na prevenção dessas patologias, atuando como eliminadores de radicais livres, diminuindo assim a extensão dos danos oxidativos. Além de seu potencial como antioxidante, o betacaroteno também é amplamente conhecido pelos benefícios à visão noturna.

O agrião também tem uma considerável quantidade de sais minerais, entre eles podemos destacar o enxofre, fósforo e ferro, importantes para a formação de ossos e dentes, para a produção de glóbulos vermelhos do sangue e para evitar a fadiga central. Adicionalmente, o talo crocante tem alto teor de iodo que é fundamental para garantir o bom funcionamento da tireoide. Além disso, como todos os crucíferos, o agrião é rico em fibras que regulam as funções do intestino.

Receita da sopa de Agrião

A sopa pode ser tomada fria ou quente

Ingredientes:

· 1 cebola pequena picada
· 1,2 litro de caldo de frango light ou água
· 2 batatas pequenas picadas
· 3 maços de agrião (sem talo)
· Sal e pimenta a gosto

Rendimento: 4 porções.

Modo de preparo:

Cozinhe a cebola com três colheres (sopa) de caldo de frango ou água. Adicione as batatas, o sal, a pimenta e o restante da água ou caldo de frango. Leve ao fogo até as batatas ficarem moles. Adicione o agrião e ferva por três minutos. Retire e bata no liquidificador. Despeje numa travessa de metal e apoie na parte de dentro da pia cheia de gelo. O choque térmico manterá o caldo verde. Você pode bebê-lo quantas vezes quiser ao longo do dia.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

COUVE-FLOR - BENEFÍCIOS, CARACTERÍSTICAS, VITAMINAS, PROPRIEDADES.

A couve-flor é uma hortaliça pertencente à mesma espécie dos brócolis.

É bastante indicada para aqueles que buscam manter uma dieta saudável e equilibrada.

É riquíssima em sais minerais como o cálcio e o fósforo e possui uma boa quantidade de vitamina C.

Possui baixíssima quantidade de sódio e pouquíssimas calorias.

Nela são encontradas as vitaminas A, B1, B2, B5 e C.

Ela apresenta os seguintes sais minerais: potássio, cálcio, enxofre, sódio, fósforo, magnésio, silício, cloro e ferro.

Além de muito nutritiva, a couve-flor é um alimento de fácil digestão.

Receita:

Arroz de couve flor

Ingredientes:

1 colher(sopa) de margarina Light
1 colher(sopa) de salsinha picadaver vídeo
1 couve-flor
Sal e pimenta do reino a gosto

Lavar a couve-flor, cortar os talos separar em pequenos buquês. (cortar a parte mais grossa dos talos e reservar para fazer uma sopa). Reservar os buquês.

Levar uma panela com bastante água ao fogo alto, esperar ferver, acrescentar os buquês de couve-flor e sal a gosto, cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficar macia.

Retirar a panela do fogo e escorrer a água. Colocar a couve-flor sobre uma tábua, e picar muito bem com uma faca afiada. Reservar.

Colocar a margarina numa frigideira grande, acrescentar a couve-flor picada e refogar por cerca de 2 minutos.

Temperarver com sal, pimenta e a salsinha picada

Mexer bem e desligar o fogo.

Servir esta couve-flor como acompanhamento de pratos, no lugar do arroz.

BENEFÍCIOS DA BATATA

Contendo boa quantidade de nutrientes, a batata traz benefícios  para nossa vida reduzindo o risco de contágio de inúmeras doenças, prevenindo pequenos males, curando problemas de úlceras no estômago e até ajudando a reduzir a pressão arterial.

Mais benefícios que esse delicioso tubérculo nos traz:

Previne a prisão de ventre: a batata contém fibras que aumentam o volume das fezes e ajudam a prevenir a constipação, pois diminui o colesterol. Logo, é uma aliada na prevenção de câncer de cólon.

Mantém os níveis de açúcar: o conteúdo de fibras da batata ajuda a retardar a absorção de amido no intestino, mantendo, assim, os níveis de açúcar no sangue dentro do seu padrão normal.

Promove a saúde alimentar: por apresentar alta concentração de vitamina B6, as atividades enzimáticas aumentam e as reações químicas naturais ocorrem perfeitamente como devem ser.

Auxilia o sistema nervoso: as células neurológicas são colegas da vitamina B6, que é necessária na criação de amina para os neurotransmissores que o sistema nervoso utiliza para transmitir mensagens de um nervo a outro.

Aumenta a performance atlética: a vitamina B6 ainda é necessária para a quebra do glicogênio, e isso influencia no nosso desempenho atlético e na resistência.

Receitas com batatas

Algumas receitas naturais com o tubérculo podem ajudar nos mais variados casos. O suco de batatas cruas, por exemplo, é “tiro e queda” no tratamento das úlceras do estômago, sem falar que elas ainda podem amenizar olheiras.

Suco de batatas cruas (para úlceras estomacais)

Rale a batata descascada com um ralador comum e esprema o suco num pano. É um processo trabalhoso e pode ser substituído caso tenha uma centrífuga. O suco deve ser tomado todos os dias, 3 xícaras, antes das refeições. Em um período de 48 horas já é possível sentir uma melhora, mantenha o tratamento por 15 dias e o teor de acidez do suco gástrico se normalizará.

O suco da batata não tem contra-indicações.

Batatas x Olheiras

O tubérculo ainda é usado para aliviar as tão indesejadas olheiras. Lave uma batata média, remova a casca e corte um par de rodelas bem fininhas de tamanho que caiba na região dos olhos. Coloque cada rodela sobre as pálpebras fechadas e deixe por 10 minutos.

Fonte: Batata - benefícios deste tubérculo amigo do estômago

RÚCULA ATUA CONTRA A ANEMIA

Por trás do gostinho amargo dessa verdura estão substâncias capazes de prevenir inflamações no intestino, como a colite, e facilitar o trabalho digestivo. Fora isso, a rúcula é rica em ômega -3, ácido graxo responsável por manter os vasos sanguíneos saudáveis. Diante dessa molécula, os perigosos triglicérides, que tendem a se acumular nas artérias, não têm vez. A rúcula contém ainda ferro, que afasta a anemia, e potássio, que participa das contrações musculares. Também contém vitamina A, boa para os olhos cansados, para a pele, para as unhas e o cabelo. Além da vitamina C, cada vez mais queridinha dos médicos por ser boa de briga contra o câncer.

Dica de consumo:

Uma boa forma de aproveitar suas qualidade é consumi-la crua, em saladas, já que parte das substâncias benéficas vai embora com o aquecimento. Você pode cozinhá-la por, no máximo, cinco minutos se não quiser perder os nutrientes.

Fonte: Guia completo de nutrição - Editora Abril

Receita:

Salada de rúcula com molho de manga

Preparo:  (até 15 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 202 por porção
Ingredientes

.1 maço de rúcula
.2 mangas maduras e firmes cortadas em cubos
.1 cebola média cortada em rodelas finas

Molho:
.1/4 de xícara (chá) de água
.1/2 manga cortada em cubos
.2 colheres (sopa) de azeite
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem as folhas de rúcula e enxugue-as. Em uma saladeira, misture as folhas, os cubos de manga e a cebola.

Molho:
no liquidificador, bata a água, a manga, o azeite, o suco de limão e sal. Sirva a salada com o molho.

Dica:
experimente acrescentar fatias de mussarela de búfala à salada.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

RECEITAS PARA PIMENTA CAMBUCI

Também conhecida por Chapéu de Frade, Chapéu de Bispo, Fria's Hot, Bishop crown, Monk's Hat e Christimas Bell.

Planta vigorosa de caules múltiplos com altura de 135 cm. Flores únicas por no, com a corola branca e manchas esverdeadas nos lóbulos das pétalas. Frutos considerados como pimenta doce, pois são quase desprovidos de picância, embora existam variedades ardidas. Tem formato de campânula ou de sino, medindo 5 cm de comprimento por 7 cm de diâmetro, na coloração verde (imaturo) e vermelha (maduro), pesando em torno de 40 a 50 g, com sementes cor palha que germinam entre 14 e 28 dias. A colheita inicia-se entre 100 e 110 dias apos a semeadura. De pungência doce e muito aromáticos, são usados em saladas, cozidos e recheados.

Está mais para um pimentão do que para uma pimenta, e é usada como legume, como acompanhamento, recheada com carne e assada fica ótima. Apesar da mais comum ser a verde, hoje encontrada facilmente em feiras e sacolões, existe também a vermelha.

Curiosidade: Seu nome "Cambuci", deriva do Tupi, e significa "pote de agua", devido a semelhança entre o formato do fruto e o da vasilha em que os índios guardavam água.

A mais fácil de ser encontrada é a verde, embora exista também a vermelha. Ela se aproxima mais do pimentão e, como ele, é usada como legume em acompanhamento de vários pratos, como suflês e tortas salgadas.

A Pimenta Cambuci (também conhecida como Chapéu de Frade) é de um grupo de pimentas em que a pungência dos frutos é menos intensa. Pode ser consumida fresca, ou em molhos e conservas.

A preparação da pimenta cambuci é relativamente simples. O método mais simples é cortar ao meio para tirar as sementes e as partes brancas. Para receitas que envolvem recheio, é melhor cortar uma fatia com diametro suficiente para passar uma colher pequena de café, e retirar as partes brancas com uma faquinha, e as sementes restantes com o dedo ou com um jato de água da torneira, lavando por dentro. Se não estiver com pressa, deixe a pimenta secar antes de usar.

Receitas:

Crua

A Pimenta Cambuci crua pode ser servida fatiada em saladas, ou cortada em pedaços maiores para aperitivo, servida com outras crudités,acompanhada por pastas de queijo, homus, iogurte, etc.

Recheada

O formato da Pimenta Cambuci faz dela um recipiente natural para uma variedade de recheios. Os recheios mais indicados tem como base o arroz, couscous, trigo sarraceno, ou outros grãos. Ao preparar os recheios é importante colocar ingredientes de sabor mais pronunciado (como por exemplo, azeitonas, bacon, nozes, cebolinha, outras ervas frescas, cominho, coentro em pó, sal de aipo, queijo parmesão, outras pimentas, etc.). Uma idéia bem comum é misturar o grão num molho de tomate e carne moída. Eu prefiro fazer com linguiça, de preferência calabresa. A linguiça já vem moída, é só tirar a pele dela e desfazer o recheio na ponta da faca. Para fazer o recheio, refogue os ingredientes, tempere bem, e misture o grão já cozido. As quantidades não importam muito. Se não souber o que fazer, procure uma boa receita de recheio em qualquer livro de culinária mediterrânea.

Coloque o recheio na pimenta com uma colherzinha ou um palito. Se quiser, salpique um pouco de queijo ralado. Ponha numa travessa que acomode todas as pimentas lado a lado, sem deixar muito espaço entre elas. Cubra com papel alumínio, e coloque no forno quente por cerca de meia hora. Tire o papel alumínio e deixe mais uns 10 minutos.

Refogada ou frita

O óleo na panela deve estar muito quente antes de colocar a pimenta, já que ela solta um pouco de água ao cozinhar. Se a temperatura estiver baixa, o líquido se acumula na panela e a pimenta cozinha ao invés de refogar. Experimente refogar as pimentas e quando estiverem prontas (com uns queimadinhos aqui e ali) junte alho picadinho e deixe mais um minuto. Pode-se juntar também uns tomates cereja quando as pimentas estiverem quase prontas.

À moda Oriental

Esquente óleo num wok, junte alho picado e gengibre ralado. Deixe um minuto no máximo, até começar a cheirar. Junte as pimentas cortadas em pedaços, e refogue rapidamente. Pode-se juntar outros ingredientes tipo vagem, cogumelos, etc - qualquer coisa que você já tenha visto num restaurante chinês. Regue com um pouco de molho de soja no final.

No Espetinho

Intercale pedaços da pimenta com cebola, tomate, linguiça, bacon, etc,

Em conserva

Existem infindáveis receitas de pimenta em conserva. Escolha uma que contenha uma boa quantidade de ingredientes fortes (tipo limão, alho, etc), já que a pimenta cambuci não é tão ardida assim. Uma receita básica é assim: Limpe as pimentas, tire as sementes e as partes brancas, coloque num frasco de vidro previamente esterilizado. Esquente um boa quantidade de azeite numa panelinha, junte um pouco de louro, tire do fogo e deixe descansar um pouco para o louro soltar o gosto. Tire o louro, aumente o fogo, e frite uns dentes de alho (pode até ser alho inteiro se quiser). Esprema um limão ou dois nas pimentas, jogue o molho de azeite por cima até cobrir. Tampe e guarde por pelo menos duas semanas.

Fonte: http://gastronomiamineiracomcheffsilva.blogspot.com.br/

APOSTE NO OVO ORGÂNICO

Ovos orgânicos são produzidos por galinhas que recebem uma alimentação 100% orgânica, ou seja, sem agrotóxicos e fertilizantes químicos. Não é permitido também usar remédios para crescimento e nem antibióticos. Com essas restrições, o ovo orgânico não vem com qualquer resíduo químico.

As galinhas são criadas em condições que prezam seu bem-estar e seu comportamento natural, bem ecologicamente correto. Por exemplo, é proibida a prática da debicagem e do confinamento em gaiolas.

Diferença entre ovos caipiras, orgânicos e de granja  Estudos dizem que galinhas criadas assim, soltas, põem ovos com cerca de 4 vezes mais vitamina A do que os de granja.

Para chamar seus ovos de “orgânicos”, o produtor precisa receber um certificado emitido por uma certificadora terceirizada, que segue parâmetros ditados pelo Ministério da Agricultura.

Por motivos óbvios, esses ovos são mais caros. E não vale a pena?



Ovos Mexidos

Para ficarem corretos, os ovos mexidos têm que estar macios, cremosos, ainda úmidos. Se cozidos demais, ficam borrachudos. Não podem estar esfarelados, mexidos demais, nem inteiros. O mais importante é o ponto ideal de cozimento Observe com atenção o modo de preparar.
4 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colher(es) (sopa) de creme de leite
1 colher(es) (sopa) de manteiga  para fritar

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/ http://socorronacozinha.com.br/

CENOURA A TODA PODEROSA

Originária do Afeganistão, a cenoura é uma grande fonte de vitamina A, cujas necessidades diárias podem ser quase que totalmente supridas com apenas cem gramas deste legume. Desde o ano 500 antes de Cristo, quando foram registadas as suas primeiras sementes, que a cenoura era cozida em ensopados para curar doentes.

Os benefícios da cenoura, chegada à Europa no século XIII, são imensos. Rica em vitamina A, que contribui para o bom estado da visão, da pele e das mucosas, a cenoura contém muitos sais minerais, como fósforo, cloro, potássio, cálcio e sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.

Comer a cenoura crua é sem duvida uma das melhores formas de ingerir este legume. Ralada ou inteira, e bem lavada, a cenoura limpa os dentes e desenvolve os maxilares. O seu sumo favorece o bom funcionamento do fígado, purifica a bílis, ajuda na cura da icterícia e é um bom remédio para as doenças dos brônquios e pulmões. O caldo concentrado de cenoura, ao qual é adicionado mel e/ ou sumo de limão, é óptimo para curar bronquites, sendo ainda indispensável para gestantes e lactantes, pois melhora e aumenta o volume sanguíneo que, consequentemente, aumenta e melhora a produção do leite. Na fase do crescimento ela é essencial: é eficiente contra o crescimento retardado em crianças, na dentição defeituosa ou insuficiência de resistência contra as infecções.

Mas os seus benefícios não se ficam por aqui. As cenouras têm várias propriedades medicinais, tais como anti-séptica, antimicrobiana, aperiente, bronzeadora, cicatrizante, citostática, diurética, emoliente, estimulante dos sistemas linfático e nervoso, rejuvenescedora, remineralizante, suavizadora.

Doentes de reumatismo, por exemplo, devem beber sumos de cenoura diariamente, assim como comer cenouras cruas antes das refeições.


Também na tuberculose este legume, quando comido cru, é um importante complemento na alimentação. A cenoura crua e ralada é ainda excelente na cura de úlceras quando aplicada directamente no local afectado.

Por ser tão nutritiva, a cenoura deve ser ingerida pelo menos três vezes por semana. É um dos legumes que se conserva por maior período de tempo, e o seu sabor, levemente adocicado, combina com inúmeros outros alimentos, podendo ser preparada sob a forma de sopas, saladas, cremes, suflês ou doces.

Vitaminada
A cenoura tem um elevado teor de caroteno (provitamina A), responsável pela coloração amarela dos vegetais e que no organismo se transforma em vitamina A. Tem uma pequena quantidade de vitamina C e contém óleos essenciais e pectina (a mesma função da maçã, que fomenta a formação de gelatina). Fonte de vitamina E, que tem uma importante acção antioxidante, evitando danos nos tecidos, e de ácido fólico - fundamental para o bom funcionamento dos sistemas imunitário, nervoso e cardiovascular -, a fibra da cenoura ajuda no trânsito intestinal e na redução dos níveis de colesterol do sangue.

Fonte: http://www.revistadada.com/

PEPINO, UM HIDRATANTE PODEROSO PARA O SEU CORPO

Pepino Caipira

Nome científico: Cucumis sativus
Cor: verde clara com estrias e manchas escuras, polpa de cor clara
Formato: cilíndrico.
Tamanho médio aproximado: 5,0 cm a 25,0 cm de comprimento.
Origem: Ásia,Áfica e Europa.
Sabor: suave.
Sazonalidade: janeiro a abril.

Consumo: É utilizado normalmente cru em forma de salada ou picles. Também é usado cozido e recheado, em refogados, e em sopas quentes ou frias.

Os "pepinos pequenos", conhecidos como "pepino pequeno de Paris" (cornichons), são frutos que se empregam, depois de conservados em vinagre, como condimento.

Pomada preparada com pepino, é utilizada para amaciar a pele. O pepino batido no liquidificador com água e mel serve para as mãos ressecadas por detergente.

Depois de colhido e em condição ambiente, o processo de deteriorização do pepino é rápido. Deve ser conservado em geladeira, dentro de sacos de plástico perfurado. A sua duração e de até uma semana sem grandes alterações na cor, sabor e aparência.

Curiosidades: Aproximadamente 95 % do pepino é composto por água, sendo entretanto rico em fibras, daí a sua importância para o sistema digestivo.Possui baixo teor de calorias e contém pequenas quantidades de vitamina C e folato.Em 2008 foi homologado pelo RankBrasil – Recordes Brasileiros, como o “Fruto com menor teor calórico do país”.

Esta planta é um ótimo tônico para o fígado, rins e vesícula, e dá força aos cabelos e unhas, pelo seu alto teor de sílica e flúor. É um eficiente diurético natural e ajuda a controlar a alta pressão arterial. Pode ser utilizado também nas enfermidades dos dentes e das gengivas.É indicado para amenizar dores de garganta.

RECEITA

Antepasto de pepino com queijo branco

· 20 fatias grossas de pepino
· 20 folhas pequenas de alface
· 100 g bolas de queijo branco cortado em fatias
· 5 tomates cereja cortados em rodelas
· 20 azeitonas pretas pequenas

Modo de preparo:

Sobre cada rodela de pepino coloque uma folha de alface, uma fatia de queijo branco, uma rodela de tomate e uma azeitona. Prenda com um palito e tempere com sal e azeite. Sirva.



Dica:
Você pode variar as coberturas conforme sua imaginação e gosto

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/

INHAME CONTRA GORDURINHAS E CELULITE

No Norte e no Nordeste do nosso país, o inhame faz parte do cardápio diário.

Por lá, esse tubérculo está presente até no café da manhã. Mas deveria ser item obrigatório na dieta de todo brasileiro, especialmente das mulheres, e em qualquer idade. Só para listar alguns benefícios: ameniza cólicas menstruais e outros sintomas da TPM – a famigerada tensão pré-menstrual –, reforça as defesas do organismo e (uau!) estimula a libido.

Sua preocupação é com a balança? O inhame tem ação anti-infl amatória, deixando o organismo menos suscetível ao acúmulo de líquido e toxinas. Isso significa tirar da frente dois grandes inimigos do corpo em forma: gordurinha extra e celulite!

RECEITA DE SOPA DE INHAME COM CARNE SECA

150g de carne seca desfiada
400g de inhame cozido
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
3 xícaras (chá) de caldo de carne
2 colheres (sopa) de coentro


Modo de preparo

Deixe a carne de molho de véspera.
Coloque para cozinhar com os temperos.
Quando estiver cozida, retire-a.
Bata no liquidificador 200g do inhame com o caldo da carne.
Misture todos os ingredientes junto com a carne cozida e desfiada, e o restante do inhame picado.
Sirva com o coentro picadinho, torradas queijo parmesão e pimenta.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/

APROVEITE OITO BENEFÍCIOS DO IOGURTE PARA A SAÚDE

 

Se o leite já é um alimento excelente e rico em nutrientes para a saúde, imagine então o seu derivado que agrega praticamente todos os benefícios e ainda traz outras vantagens. "No iogurte, a lactose - um tipo de açúcar - foi transformada em ácido láctico por meio da fermentação bacteriana", explica a nutricionista Gisela Peres, da Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro. "Isso faz com que o iogurte seja fonte de fermentos lácteos que melhoram a digestão e trazem benefícios para todo o organismo." Confira sete motivos para incluir iogurte na dieta e ainda aprenda uma prática receita caseira indicada por nutricionistas.

Aumenta a imunidade
O consumo regular de iogurte ajuda a recompor as bactérias benéficas da flora intestinal - chamadas probióticos. "Elas são verdadeiros soldados lutando para expulsar do organismo as bactérias 'ruins'", explica a nutricionista Gisela. Esses micro-organismos contribuem para aumentar a imunidade. "O intestino saudável é capaz de separar o que não nos faz bem e absorver os principais micronutrientes, como as vitaminas", complementa.

Fortalece os ossos
Por ser derivado do leite, o iogurte é excelente fonte de cálcio, um mineral importante para a saúde dos ossos. Uma porção de 100 gramas do alimento contêm, aproximadamente, 121mg de cálcio, segundo a Tabela de Composição Química dos Alimentos da Unifesp. "Recomendo a ingestão de iogurte, principalmente, para ajudar no crescimento de ossos e dentes de crianças e prevenir a osteoporose, principalmente em mulheres", afirma a nutricionista Gisela.

Quanto antes você iniciar a ingestão de cálcio para prevenir a perda de massa óssea, melhor. "O esqueleto é considerado um grande reservatório de cálcio", afirma a nutricionista Simone Freire, de São Paulo. Ela explica que o pico de massa óssea é geralmente alcançado por volta dos 30 anos. "Acredita-se que, por volta dos 40 anos e com a chegada da menopausa, começa a diminuição da massa óssea, sendo a mulher mais vulnerável à osteoporose por causa da mudança na produção de hormônios", diz.


Fonte de vitaminas do complexo B
A nutricionista Thatyana Freitas, da clínica Stesis, em São Paulo, conta que essas vitaminas ajudam a manter a tonicidade muscular do aparelho gastrointestinal. "Elas também atuam no metabolismo de proteínas, lipídeos e carboidratos e têm importante papel na produção de energia para o organismo, na oxigenação das células e na produção de neurotransmissores", afirma a nutricionista. Alguns estudos também apontam que as vitaminas do complexo B podem ajudar a combater a depressão e a ansiedade.

Protege o sistema nervoso
"O cálcio é um mineral que ajuda nas contrações musculares e na comunicação das células do sistema nervoso", conta a nutricionista Thatyana. Com isso, há uma melhora da função dos neurônios, que são células do sistema nervoso que dão estímulos (impulsos nervosos) para realizar as mais diversas atividades do corpo. Além desse nutriente, a nutricionista Gisela conta que as vitaminas do complexo B presentes no iogurte ajudam a melhorar a eficiência desses impulsos nervosos.

 Promove o bom humor
"O intestino responde pela produção de 95% da serotonina de todo o corpo, que é um neurotransmissor responsável pelo bom humor", afirma a nutricionista Thatyana. Como as bactérias benéficas - os probióticos - do iogurte melhoram a saúde desse órgão, maiores podem ser as chances de estimular a sensação de bem-estar e o bom humor, ajudando você a executar as suas tarefas diárias com mais ânimo e disposição.

Melhora o trânsito intestinal
Como os probióticos encontrados no iogurte melhoram a saúde do intestino, ele tende a deixar de ser "preguiçoso" e passa a funcionar melhor. Se você consumir iogurte regularmente, poderá ter menos chances de sofrer de prisão de ventre e outras complicações decorrentes da digestão. 

Fonte de proteínas
Segundo a nutricionista Gisela, as proteínas são fundamentais por formarem os músculos e as vísceras. "As proteínas também constituem os hormônios que regulam o funcionamento dos mais diversos órgãos do corpo e alguns tipos de proteínas ainda servem de anticorpos, ou seja, defendem o organismo de agentes agressores", conta a profissional.

Pode ajudar a emagrecer
Pesquisadores da Universidade de Tennessee (EUA) observaram que adultos com obesidade que comiam três porções de iogurte desnatado por dia, como parte de uma dieta de baixa caloria, perdiam 22% mais peso e 61% mais gordura corporal do que aqueles que simplesmente cortavam calorias. O estudo foi divulgado na publicação científica International Journal of Obesity. Segundo os autores, os resultados aumentam as evidências de que a ingestão de cálcio e proteínas, tanto do iogurte como de outros produtos lácteos, pode ajudar a queimar gordura e promover a perda de peso de forma mais acelerada.

Faça você casa
As opções de iogurte no mercado já são ótimas, mas você também pode investir na receita caseira indicada pela nutricionista Thatyana - só cuidado para não exagerar no consumo, pois o resultado é um iogurte integral, ou seja, com mais quantidade de gorduras. Confira a receita aqui.

Fonte: http://www.minhavida.com.br/

A ERVILHA AJUDA NO COMBATE DA ANEMIA E PRESERVA A SAÚDE DOS OLHOS

Com muitos benefícios à saúde, a ervilha é rica em cálcio, fósforo, ferro, enxofre e potássio, reguladores orgânicos que controlam os impulsos nervosos. Essa leguminosa pode ser usada no preparo de sopas, saladas, carnes, tortas e em muitas outras gostosuras. De qual você gosta mais? A colheita da ervilha é feita entre junho e agosto, Cada 100 g de ervilha possui 84 calorias. Vale incluir este ingrediente em suas refeições, não é mesmo?


Receita de Sopa de Ervilha

Ingredientes:

. 3 dentes de alho picados
. 1 cebola grande picada
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 150 g de linguiça portuguesa defumada
. 1 fatia de bacon (50 g)
. 6 batatas sem casca em cubos
. 4 cenouras sem casca e picadas
. 2,5 litros de água fervente
. 5 xícara (chá) de ervilha fresca debulhada. Sal a gosto

Modo de preparo:

Na panela de pressão, junte o alho, a cebola e o azeite e refogue até a cebola ficar macia. Corte a linguiça em três partes e coloque na panela. Adicione o bacon e refogue. Junte a batata e a cenoura e refogue, mexendo, por dois minutos. Junte a água, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe sair o vapor. Abra e passe no liquidificador. Junte a ervilha, tempere com sal e cozinhe até a ervilha ficar macia. Ponha na sopeira e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

A IMPORTÂNCIA DA BETERRABA NA SAÚDE

A beterraba é uma raiz tuberosa rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Além de se sobressair por ser o vegetal mais doce, destaca-se pela sua riqueza em ferro. Sua poderosa vitamina C é potencializada por sua ação antioxidante (alguns pesquisadores dizem que a vitamina C da beterraba só é metabolizada pelo organismo quando consumimos o vegetal cru).

Dentre os benefícios que traz ao organismo, é possível destacar: o combate à anemia, à perda excessiva de líquidos, problemas no baço e fígado, prisão de ventre e outros. Pode ser consumida crua ou cozida, sob a forma de sucos, saladas, bolos, refogados e em omeletes.



Ao comprar beterraba, certifique-se de que a coloração se encontra concentrada e atente-se para o tamanho. Beterrabas médias e pequenas são as ideais. A casca deve estar lisa e as folhas brilhantes.

Sopa Creme de Beterraba Light
Ingredientes

    240 gr de beterraba picada(s)
    1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
    2 xícara(s) (chá) de caldo de galinha sem gordura
    1/2 unidade(s) de cebolaver vídeo picada(s)
    1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
    quanto baste de sal marinho
    1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça sem semente(s)
    quanto baste de noz-moscada ralada(s)


Cozinhe a beterraba, reserve.
Numa panela, coloque o caldo de galinha, os temperos e deixe ferver por 5 minutos.
Acrescente a beterraba, dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao caldo, mexendo sempre.
Bata no liquidificador e em seguida aqueça.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/

APOSTE NA BATATA DOCE

Os principais benefícios da Batata Doce são:
Fonte de carboidratos e fibras;
Fonte de Vitaminas do complexo B e C;
Combate a obesidade;
Essencial para a saúde dos olhos, pele e do sistema respiratório;
Regula o sistema nervoso e Digestivo;
Possui nutrientes que auxiliam na formação dos ossos:
Auxilio da regeneração sanguínea;
Previne a arteriosclerose;
Previne a hipertensão;

A batata doce é parecida com a batata comum, mas é rica em açúcar, promovendo um gosto adocicado e uma consistência diferente.

100 gramas de Batata doce possuem 100 calorias, um pouco menos calórica do que a batata normal. A melhor maneira de consumir a batata doce é de forma cozida e com casca.

RECEITA
Batata-doce gratinada com ervas: irresistível!
. 1 kg de batata-doce cozida
. 3 folhas de sálvia
. 1 colher de chá de orégano fresco
. Gotas de óleo de girassol
. 1/2 xícara de maionese de tahine* (veja a receita)
. 1 pitada de sal marinho
. 2 xícaras de chá de tofu amassado e temperado com sal marinho
. 1 xícara de chá de leite de cereais*
. 1 xícara de chá de castanha-do-pará moída

Maionese de Tahine:
. 1/3 de xícara de chá de suco de limão
. 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
. 1/2 colher de chá de mel
. 2 colheres de chá de sal marinho
. 1/3 de xíc. de sopa de azeite ou óleo de girassol
Modo de preparo:
Corte as batatas em rodelas e reserve. Em uma panela pequena, refogue as folhas de sálvia e o orégano com gotas de óleo de girassol. Reserve. Arrume as rodelas de batata uma ao lado da outra em uma assadeira untada com maionese de tahine. Polvilhe com sal e cubra com a maionese. Por cima, coloque uma camada farta de tofu. Repita as camadas até terminarem as batatas, sendo a última de tofu. Despeje o leite de cereais sobre as batatas e espalhe as castanhas moídas sobre ele. Leve ao forno médio preaquecido (180 graus) por 30 minutos. Sirva quente.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/

COUVE-FLOR, UMA ESCOLHA SAUDÁVEL

É bastante indicada para aqueles que buscam manter uma dieta saudável e equilibrada.
É riquíssima em sais minerais como o cálcio e o fósforo e possui uma boa quantidade de vitamina C.
Possui baixíssima quantidade de sódio e pouquíssimas calorias.
Nela são encontradas as vitaminas A, B1, B2, B5 e C.
Ela apresenta os seguintes sais minerais: potássio, cálcio, enxofre, sódio, fósforo, magnésio, silício, cloro e ferro.
Além de muito nutritiva, a couve-flor é um alimento de fácil digestão.
Não possui restrição e é indicada para todas as idades.

Receita de Souflé de Couve - Flor

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
Sal a gosto

Modo de Preparo

Colocar a couve - flor para cozinhar em água e sal, porém sem que se torne extremamente mole

Prepare um molho branco colocando o leite, a farinha, o sal e a manteiga em uma panela
Leve ao fogo até engrossar
Reserve
Pique a couve - flor e junte as gemas, o queijo e o molho branco, misturando bem
Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura
Coloque o souflé em um refratário untado com manteiga e farinha
Asse em forno moderado, previamente aquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até que se torne dourado
Sirva quente

RABANETE, NUTRIENTES E BENEFÍCIOS À SAÚDE

O rabanete, cujo nome científico é Raphanus sativus, é uma planta herbácea, anual, de pequeno porte, com folhas verdes dispostas em roseta e flores de apenas quatro pétalas encontradas em tons de branco, rosa e roxo. Sua raiz tuberosa, de formato arredondado ou alongado possui casca de coloração predominantemente avermelhada e polpa branca. Já os frutos são do tipo síliqua, ou seja, são secos e deiscentes, constituídos por dois carpelos.
Rabanete

Os rabanetes se desenvolvem muito bem em climas amenos a frios e exigem solos férteis, que sejam bem drenados, enriquecidos com matéria orgânica e neutros (pH em torno de 6,6 a 7,5). Requerem boa luminosidade e a forma de propagação é por semente. A produção de rabanetes no Brasil concentra-se principalmente nas regiões Sudeste e Sul.

Pertencente a família Brassicaceae da qual estão inclusas mais de 3.000 espécies, entre elas a couve, o repolho, o nabo  e a mostarda, o rabanete é destaque por conter uma raiz tuberosa muito apreciada e cultivada em várias regiões do mundo, principalmente no continente Asiático, onde o consumo é elevado se comparado com os países do ocidente.

No Brasil, o consumo de rabanete não é tão comum. Porém por ser uma raiz bastante valorizada em outros países da Ásia e Europa, pelos seus usos na culinária e por conter diversas propriedades medicinais benéficas a saúde, a fama do rabanete está começando a se popularizar.

As raízes podem ser consumidas de variadas maneiras, principalmente cruas, cortadas em rodelas, formando uma salada crocante e refrescante. Além do seu sabor levemente picante, as raízes são ricas em fibras alimentares, vitamina C, folato e minerais como o potássio e fósforo. Por conter baixíssimas quantidades calóricas (100 gramas contém apenas 20 kcal), os rabanetes podem ser consumidos em dietas de restrições calóricas e com a grande vantagem de ser um alimento que ajuda na digestão dos amidos, por conter uma enzima chamada diatase. Além de tudo isto presente nos rabanetes, também são encontradas duas substâncias antioxidantes neles, são elas a luteína e zexantina. Porém, o rabanete pode causar em algumas pessoas distensão abdominal e flatulência.

Os benefícios do rabanete não param por aí. Ele também contém diversas propriedades medicinais, tanto em suas raízes, como também em suas folhas. Juntos, as raízes e folhas são consideradas poderosos calmantes, diuréticos, mineralizantes, alcalinizantes, tônicos para os músculos, antiescorbúticos, aperientes e eupépticos.

 Uma curiosidade é que em Oaxaca, um estado do México localizado na parte meridional do país, existe um evento anual comemorado todo dia 23 de dezembro conhecido como a Noite dos Rabanetes. Este evento consiste numa exposição de esculturas belíssimas e criativas feitas por artesãos a partir dos rabanetes. O evento que é celebrado há cerca de 100 anos e perto da época do Natal, atrai turistas de várias partes do mundo.

LEITE ORGÂNICO GANHA ESPAÇO NA MESA DOS BRASILEIROS

Leite orgânico é opção mais cara, porém mais saudável

Quase ninguém duvida que os produtos orgânicos são mais saudáveis, justamente por não conterem agrotóxicos. Mas um estudo da Universidade Newcastle, na Inglaterra, descobriu que as vantagens do leite orgânico vão além: a bebida certificada contém níveis mais altos de ácidos graxos benéficos à saúde, como ômega-3 e gordura poliinsaturada. Além disso, quem toma leite orgânico ingere menos gordura saturada (a grande vilã do sistema cardiovascular) do que quem prefere o leite produzido de maneira convencional, ou seja, com o uso de herbicidas, adubos artificiais e medicamentos veterinários.

A pesquisa, publicada no Journal of Dairy Science, também concluiu que a qualidade do leite ingerido pelos ingleses está mudando devido às mudanças climáticas. Os cientistas encontraram mais gordura saturada e menos ácidos graxos benéficos na bebida produzida durante um verão com mais chuva e temperaturas mais baixas (em relação à média histórica) e no inverno seguinte a esse verão atípico. “Essas condições climáticas podem afetar o comportamento das vacas, reduzindo a ingestão de capim e a produção de leite”, afirma Gillian Butler, pesquisadora responsável pelo estudo. “Para manter a oferta de leite, os fazendeiros geralmente aumentam a alimentação artificial dos animais”, completa.

Com essa descoberta, novamente, a versão sem agrotóxicos ganhou pontos. Os efeitos negativos das mudanças climáticas são menores no leite orgânico. Para receber a certificação, os fazendeiros devem alimentar o gado principalmente com pasto natural, o que melhora a composição da bebida. “Optar por laticínios orgânicos é uma boa maneira de aumentar a ingestão de gorduras benéficas, vitaminas e antioxidantes, diminuindo de 30% a 50% as gorduras saturadas”, diz Gillian.

Livre de resíduos

Independentemente dos benefícios nutricionais do leite orgânico, somente o fato de não conter químicos em sua cadeia produtiva já faria dele uma opção mais saudável. Muitas fazendas convencionais utilizam herbicidas para controle de parasitas, adubação artificial e produtos veterinários (como antibióticos, antiinflamatórios e hormônios de crescimento), que deixam restos tanto na carne quanto no leite que chegam às nossas casas. “O resíduo fica na pastagem e passa para o animal. São cancerígenos”, afirma Mônica Florião, pesquisadora mestranda em ciências veterinárias e colaboradora da Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro (Pesagro-Rio).

Segundo Mônica, todo o tratamento de pragas e doenças na produção orgânica é feito de maneira natural, com homeopatia, fitoterapia e até mesmo acupuntura. As entidades certificadoras de alimentos orgânicos permitem o uso de, no máximo, 15% de produtos convencionais para esse controle. Por isso, é tão importante verificar se o alimento que você compra no supermercado ou na feira perto de casa tem um selo de certificação. No Brasil, há algumas instituições certificadoras, como o Instituto Biodinâmico (IBD), a Ecocert e a Associação de Agricultores Biológicos (Abio).

Fonte: http://revistacrescer.globo.com/Revista/Crescer/0,,EMI208428-17334,00.html

CONHEÇA 8 BENEFÍCIOS DO CONSUMO DA ABÓBORA

A abóbora é um alimento cheio de benefícios, além de ser muito saborosa em diversas preparações, combinando tanto em pratos salgados quanto doces.

O legume (também chamado de jerimum ou moranga em algumas regiões do Brasil) fica ótimo em sopas cremosas, doces, tortas, risotos, pães, recheios de massas e muitas outras receitas, que ganham o tom vibrante da sua cor, além de vitaminas, baixas calorias e fibras.

Com tantos benefícios e a época da abóbora bombando no Hemisfério Norte, a divisão americana do jornal Huffington Post resolveu listar oito benefícios importantes que o alimento pode oferecer para a saúde.

Entre as vantagens estão, a redução do colesterol, a melhora do humor e do sistema imunológico e a capacidade de auxiliar no emagrecimento. Confira abaixo mais detalhes divulgados pelo Huffington Post e insira o alimento na sua dieta!

Mantém a visão aguçada

Uma xícara de abóbora cozida (em forma de purê) contém mais de 200% da recomendação diária de vitamina A, o que ajuda a visão, principalmente em ambientes escuros, segundo o National Institutes of Health. O alimento também é rico em carotenóides, que são componentes antioxidantes que garantem a cor laranja, incluindo o betacaroteno, que previnem o câncer e o corpo transforma em vitamina A.

Ajuda na perda de peso

A combinação de alta concentração de fibras e baixas calorias que a abóbora oferece é excelente nas dietas de emagrecimento. Com apenas 49 calorias em uma xícara, o alimento proporciona uma sensação de saciedade por mais tempo devido a sua textura fibrosa, fazendo a perda de peso ser mais eficaz.

Sementes de abóbora fazem bem ao coração

As sementinhas retiradas da abóbora são ricas em fitoesteróis, que têm eficácia comprovada em diversos estudos como redutores do colesterol ruim (o LDL). Para elas ficarem mais gostosas para o consumo, deixe-as durante alguns minutos no forno para terem mais crocância.

Reduz o risco de câncer

Devido à substância antioxidante betacaroteno presente no alimento, que atua na prevenção do câncer, de acordo com o National Cancer Institute, o alimento é um importante aliado para a saúde. Segundo as recomendações do Instituto, as fontes naturais do alimento (in natura ou em receitas) são mais eficazes do que o consumo do betacaroteno vendido como suplemento.

Protege a pele

Os mesmos carotenóides antioxidantes presentes no alimento, que previnem certos tipos de cânceres, também têm o poder de neutralizar os radicais livres e manter as células cancerígenas bem longe da epiderme, combatendo ainda as rugas e deixando a pele mais viçosa.

Sementes que melhoram o humor

Humor lá em cima! As sementes da abóbora são ricas no aminoácido triptofano, uma substância importante na produção de serotonina, um dos principais responsáveis pelo controle do nosso humor, sono e apetite. Uma porção de sementes torradas de abóbora por dia pode deixar você mais bem-humorada e disposta.

Ajuda na recuperação pós-treino

Você sabe que a banana é rica em potássio e muito indicada para os atletas consumirem, pois ajuda na recuperação pós-treino? Pois bem, uma xícara de abóbora cozida tem mais potássio do que uma banana. São 564 miligramas nessa quantidade citada, enquanto a outra fruta tem cerca de 422. Essa reposição é importante para equilibrar os eletrólitos pós-treino e manter os músculos funcionando com melhor desempenho.

Auxilia o sistema imunológico

Ela tem esse efeito devido à vitamina C. Uma xícara de abóbora cozida contém mais do que 11 miligramas de vitamina C, ou seja, 20% das 60 miligramas recomendadas diariamente para uma mulher.

Fonte: http://todaela.uol.com.br/