No Brasil, até os anos 80, o produto era quase totalmente importado. Mas as pesquisas e o desenvolvimento de tecnologias de produção conseguiram produzir espécies mais resistentes e, atualmente, toda a demanda interna pode ser atendida pela produção nacional. Seu cultivo é efetuado durante o inverno, sendo a planta bastante tolerante a baixas temperaturas e o período de safra vai de junho a agosto.
Existem dois tipos de grãos, o liso e o rugoso. O grão liso é mais resistente, mas o rugoso é mais apreciado, pois é maior e possui um sabor mais doce.
Os benefícios da ervilha variam de acordo com a espécie, mas de forma geral são bastante nutritivas. É um alimento de fácil digestão e possui sais minerais como cálcio, ferro, potássio, enxofre. Além disso, esta leguminosa é fonte de vitaminas A, C e do complexo B.
No mercado podem ser encontradas frescas, secas, congeladas ou enlatadas. A ervilha possui sabor e textura agradável, por isso sua aplicação na culinária é ampla, podendo ser utilizada na preparação de sopas e saladas. Acompanham bem assados e carnes, além de rechear panquecas, omeletes e enriquecer os molhos.
Em algumas regiões de alguns países, além dos grãos, são utilizadas as vagens na preparação dos pratos, isto enriquece mais ainda o valor nutritivo deste alimento por constituir-se em uma boa fonte de fibras.
1 unidade(s) de peito de frango desossado
1 unidade(s) de cebola
1 unidade(s) de maçã sem casca(s) e picada(s)
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
2 unidade(s) de cenoura
1 xícara de ervilha escorrida(s)
1 xícara milho verde escorrido(s)
100 gr de azeitona verde
1 maço(s) de cheiro-verde
2 xícara(s) (chá) de maionese
quanto baste de sal
200 gr de batata palha
quanto baste de alface crespa para decorar
quanto baste de tomate cereja para decorar
Cozinhe o frango com água e sal, escorra, desfie e reserve em uma saladeira.
pique a cebolaver vídeoe a maçã sem casca em cubinhos. Junte-os ao frango. Regue com o suco de limão e misture.
Rale a cenoura no ralo grosso e coloque-a na saladeira. Acrescente a ervilha, o milho, a azeitona picada e o cheiro-verde picado. Mexa e adicione a maionese. Misture delicadamente e verifique o sal.
Espalhe a batata palha pela superfície e decore com a alface e o tomate-cereja.
